닭꼬치창업1 손님은 오는데 돈이 안 남는 이유 — 고정비 과다·시설 노후화·마케팅 부재의 3중 함정 월 매출 2,000만 원인데 순이익이 380만 원? 닭꼬치 소형 외식업 수익구조 개선 실전 사례매출은 있는데, 왜 통장은 늘 빈 걸까요?"이 정도 팔면 남는 게 있어야 하는데…"소형 외식업을 운영하는 사장님들이 가장 많이 하시는 말씀입니다. 월 매출 2,000만 원이면 적은 숫자가 아닙니다. 그런데 막상 한 달을 버티고 나면 손에 쥐는 돈이 300만 원대에 그치는 경우, 생각보다 훨씬 흔합니다.이 글에서는 제가 직접 현장을 방문해 수행한 소형 닭꼬치 외식업 경영개선 컨설팅 사례를 바탕으로, 왜 매출 대비 수익이 낮은지, 그리고 어떤 순서로 무엇을 바꿔야 하는지를 실제 데이터와 함께 정리해 드립니다.저는 소상공인 대상 경영개선 컨설팅을 수행하며, 외식·서비스업 현장을 수십 곳 이상 직접 진단한 경험을 갖고.. 2026. 4. 16. 이전 1 다음
