치킨집운영1 배달 매출은 나오는데 왜 돈이 안 남을까: 치킨 매장 컨설팅 사례 매달 2,000만 원 팔아도 손에 쥐는 건 90만 원 — 배달 치킨집의 구조적 함정혹시 이런 상황, 남의 이야기 같지 않으신가요?"매출은 분명히 나오는데, 왜 통장엔 돈이 없지?"배달 외식업을 운영하다 보면 이런 의문이 드는 순간이 있습니다. 주문은 꾸준히 들어오고, 배달앱 리뷰도 어느 정도 쌓였는데, 정작 한 달을 정산하고 나면 남는 게 거의 없는 느낌. 이건 단순히 '열심히 안 해서'가 아닙니다. 구조의 문제입니다.저는 소상공인 현장 컨설팅을 수행하면서 이런 패턴을 반복적으로 목격해왔습니다. 이 글에서는 실제 컨설팅 사례를 바탕으로, 배달 중심 외식업의 수익 구조가 왜 무너지는지, 그리고 어떻게 돌파할 수 있는지를 구체적으로 풀어드리겠습니다. 의뢰인 배경 — 3년 넘게 운영해온 동네 배달 치킨 전문점.. 2026. 4. 11. 이전 1 다음
